Barsetto百胜图咖啡机维修保养服务中心

百胜图咖啡机维修保养服务中心 400 666 3590;010-8963 6276.

使用百胜图咖啡机的步骤如下:

• 准备水源。确保水箱中有足够的饮用水,不要超过大刻度线。对于家用或商用场景,可以直接接净水器或桶装水。

• 研磨咖啡豆。将咖啡豆加入咖啡机,使用适当的研磨档位,例如4档。研磨的咖啡豆应该是中深烘焙的,且相对新鲜。

• 布粉和压粉。研磨好的咖啡粉放入滤网,使用粉锤压平咖啡粉。

• 调整萃取参数。根据咖啡豆的新鲜度和个人口味,调整萃取温度(约90度至92度)、预浸泡水量(约10毫升,预浸泡时间3秒)、萃取水量(约36克意式浓缩)和萃取时间(20到30秒)。

• 预热机器。连接电源,按电源键预热机器,等待指示灯常亮表示预热完成。

• 萃取咖啡。将手柄旋入冲泡头,按下单杯键或双杯键进行萃取。

• 打发奶泡。如果需要,将牛奶放入蒸汽管中打发奶泡,注意控制温度和奶泡的质地。

• 融合奶泡和咖啡。将打发好的奶泡倒入拉花缸中,与咖啡液融合。

• 拉花。根据个人喜好,使用拉花技巧制作图案。

请注意,具体的操作可能会根据咖啡机的型号和个人的口味偏好有所不同。建议参考咖啡机的用户手册或观看视频教程以获得更详细的操作指导:

1、影响萃取流速过快/过慢的问题

咖啡萃取时流速太快的原因:①主要是研磨度太粗,用粉量少于粉碗匹配的粉量。

②咖啡豆原因:烘培程度;咖啡豆储存条件不好(风味流失快);咖啡豆时间太久。

③细节方面,咖啡粉结块,布粉,压粉不均匀导致通道效应;布粉压粉后二次撞击手柄,导致粉饼开裂;粉碗没有擦干直接接粉 。

调整方法:把咖啡粉的研磨调细,咖啡粉量与粉碗的尺寸一致,比如18g容量的粉碗,取粉的范围应在18g(取粉的范围可在±1g);均匀布粉、填压粉层,使用布粉器和压粉锤将咖啡粉层填压均匀能使咖啡在萃取上更稳定。

萃取时流速太慢原因:大概率是因为咖啡粉太细了,水不容易渗透;压粉力度,过大的压粉力度或多次填压粉饼也会导致咖啡的流速过慢。

调整方法:把咖啡粉的研磨调粗,避免咖啡的萃取时间过久;使用适当的力度来填压,保证手柄竖起来咖啡粉不会往下掉的程度即可。

2、咖啡油脂稀薄问题

原因①:粉饼密度过高。

咖啡豆的研磨度偏细或是粉量过多,会造成粉饼的密度过高,便会使水无法顺利穿透粉层进行萃取,导致粉饼中的二氧化碳被不断排挤,水流却无法穿透粉饼完成萃取,从而出现浓缩油脂抱团的现象。

调整方法:提高调粗,研磨度或是减少粉量。

原因②:粉饼密度过低。

当研磨度偏粗或粉量较少时,咖啡粉饼的密度也会随着变低,水流在穿过粉饼时便会出现压力不足,导致粉饼内部在形成油脂气泡过程中,所需要的表面活性剂和二氧化碳无法被充分萃出,从而让浓缩油脂变得极其稀薄。

调整方法:降低调细,研磨度或增加粉量。

原因③:豆子存放时间过长或烘焙度过浅。

存放时间太久的咖啡豆或是极浅烘焙的豆子,也同样会因为咖啡豆内部形成油脂气泡所需的二氧化碳量不充足,导致在萃取时,出现流动性高且气泡细小薄油脂层。

调整方法:豆子存放时间不宜过长,可以使用些中深度烘焙的豆子。

3、萃取时咖啡液喷溅问题

原因:这种现象一般使用无底手柄时出现的多,原因是研磨度太粗,其次可能是填压不好,布粉不均匀,或是重复填压。

调整方法:研磨度要调整好不能太粗或者建议使用密底手柄。